梅雨明け日の梅仕事

７月９日

いつも頼む和歌山の梅農家さんからは生育が遅れて、
７月に入ってから送るという。
関東は空梅雨の日々が続いています。

暑さの苦手な私が、節電でエアコンを我慢しながら行水三昧の日々
仕事におわれて。。。

半端でない大量の梅だから、「ゆっくり楽しみに待っています。」
のメールを返して七夕の７日　南高梅が夕方に届く。

予期せぬ早期の台風で「いつものサイズが揃わなかった」の一文もありました。

３Lー２０キロ
４Lー２０キロ

貴重な梅をその日と金曜日と２日間、
もう部屋中、何とも言えないいい香りに包まれ。。。

休日の土曜日
完熟の樹成り梅は、待ったなしのギリギリ状態。

この時ばかりは、エアコン着けて、扇風機をまわして、
リビングに座り込んで塩漬け作業に没頭した。

今にもふにゃとなりそうな、柔らかくなった梅は、水洗いを省いて、
お酒とキッチンアルコールスプレーと荒塩の作業となって、

開始から終了までで、朝の１０時から午後１時までの３時間で出来た。

塩は１０㌔に対し今年は１，２㌔にして、例年のⅠ㎏から少し増やして１２㌫塩分とした。
エアコンをうまく使えない年で、カビ防止をはかり、私の信条とする１０㌫塩分をあきらめることに。
台風から逃れられた貴重な梅を、送って戴いたのだから。。



夕方、外出から戻ってくると
もう、さっきまでの落し蓋の高さより数センチも低い。
早くも梅酢が順調に上がってきています。

家中に漂っていた桃のようなかぐわしき香りは消えて、
あとは１～２週間後に赤紫蘇を投入する。

３Lの梅は白梅干しに、４Lの梅で、紫蘇で縮む分入れて赤梅干しに。
これで、両サイズの大きさの出来上がりを揃えることにする。


ぼんやり、樽を眺めていたら、
きょう　梅雨が明けたという。

京都大原の赤紫蘇の生育も遅れていて、
　　　　　　　　紫蘇もまだ手に入っていませんのに。

柔らかい４L樽には４キロの重し(黄色樽）
量の多い３L樽には６キロの重し（白樽）　



もう、ここまで来たら、ゆっくり腰を構えて
自然相手は、色々なことも起きますね。


平成６年に人に教わり始めた梅仕事ですが、梅雨明けの日に仕事始めは
ありませんでした。

今年はもう、何事もおこりませんように。。。